液氮速凍機選用觸摸屏PLC控制方法，實時監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，基本參數(shù)后，設(shè)備可自動啟動，使用方便，穩(wěn)定性強，操作后自動報警。

　　液氮速凍機具有以下優(yōu)點：

　　(1)冷凍時間短，冷藏時間長，食品質(zhì)量好，衛(wèi)生環(huán)保，保證細胞中間形成大冰晶。

　　(2)減少細胞內(nèi)水分外析，解凍時汁液流失少

　　(3)細胞組織內(nèi)部提取溶質(zhì)和食品機構(gòu)，膠體和各種成分相互接觸的時間明顯減少，提取的危害性降低到低水平

　　(4)快速將食物降低到微生物生長活動的溫度，有利于抑制微生物的改善和生化反應。

　　(5)海鮮液體冷凍保鮮設(shè)備：冷凍速度快(僅幾分鐘至十分鐘)，效率高，使用成本低

　　(6)由于采用超低溫冷凍技術(shù)，在商品冷凍過程中具有合理的消毒殺菌效果。產(chǎn)品冷凍后可直接進入冷庫冷凍，無需擔心食品的附加繁殖和食品的破壞。查特液氮罐

　　(7)冷凍設(shè)備中食品停留時間短，有助于提高機器的利用率和可持續(xù)生產(chǎn)。當溫度降低到-1℃時，大多數(shù)食品開始冷凍和清潔，在-1℃～-5℃中間的大部分霜凍形成，這一階段稱為高冰結(jié)晶形成環(huán)節(jié)。液體快速冷凍清洗可以大大縮短這一階段的冷凍時間，可以快速去除這部分熱量，對提高冷凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

　　液氮速凍機適用于批量生產(chǎn)，高效靈活，主要適用于食品冷凍、冷卻或殼體冷藏。它是一種由愛思科定制的液氮速凍設(shè)備。采用全焊接、不銹鋼機身，符合歐洲新EHEDG和美國USDA規(guī)范。